头天把排骨洗净，放进有炖汤功能的电饭煲里，加姜片、葱段、黄酒炖上一个小时后，关机睡觉。 　　竽仔是超市卖的那种速冻小包装，能在冰箱里放很久。买的时候要挑颗粒小的，容易煮熟。 　　第二天晚，先用炒锅爆香葱花姜末，下电饭煲里的排骨汤，把速冻的竽仔用水略冲洗后也下锅，加盐煮开，然后转小火煮约15分钟，用筷子夹竽仔看，如果已软透就可以了，这时候，把电饭煲里的排骨捞出下炒锅和竽仔一起煮约5分钟，尝下咸淡，调好口味就可以出锅啦！ 　　小贴士： 　　1、炖排骨汤可稍多些水，炖好的汤还能做高汤备用； 　　2、有条件的可以在汤里加些药材，比如黄芪什么的； 　　3、如果下排骨前，把烧好的竽仔转放到大小合适的砂锅，然后加排骨炖煮则风味更好。

.................... [ 本帖最后由 neweconomics 于 2008-5-22 14:18 编辑 ]