鼎泰豐, 這個讓 P 掌櫃的又愛又恨的名字.... 愛....當然因為它是鼎泰啦!! 而且不只是 P 掌櫃的愛, 連 P 全家人都愛!! 全臺灣甚至全世界愛它的人應該都不少說!!... 恨....當然是因為很難得回台灣才能吃ㄧ次...!!... 更恨....因為它從三月中就說要在雪梨開了, 今天都五月七號了..... 中間不知道有多少假消息說要開....要開.......到了今天, 總算給我等到了!! 再不開 P 掌櫃的真的釉藥回台灣去吃了說.... 今天一早, P 掌櫃在 City 所佈下天羅地網的眼線們, 分分 MSN 回報, 說鼎泰豐今天 11am 已經開幕!! 靠....結果今天一整天就想著要吃鼎泰豐說, 下了班不但立即殺去 City, 而且回來馬上趕在第一時間, 就要把報告寫出來說.... 大家趕快往下看啦!!....

位在雪梨市中心, World Square 的二樓, 屬於鬧中取靜的角落裡, 不算難找!! 在這裡, 先要說點故事..... 鼎泰豐 - 曾經於 2003 年 被 紐約時報 評選為 "世界十大美食餐廳之一".... 也曾被 美國休閒雜誌 評選為 "觀光客來台灣，十大必觀光體驗之處" . 各類海內外報章雜誌, 書籍專刊的報導, 更是多不勝數!! 而鼎泰豐也是除了國內的電視台, 日本, 新加坡, 韓國 等各地的美食節目最愛報導的餐廳之一!! 尤其是日本人....很奇怪說, 鼎泰豐明明在日本就有十二家分店, 但是位在台北市信義路上的總店 (老店), 一定是日本人來台觀光, 必要朝聖的地點說!!... 不過對鼎泰豐還不熟析的朋友們, 你們慢慢往下看就知道它到底是好在哪裡了!! City World Sqaure 二樓, 很好找啦!!....找到樓梯往上去, 就看到了說!! 右邊這張是我偷 Eileen Blog 上的照片, 這小妮子今天中午才開張就跑去吃了, 在 City 工作就是有這個好處!!... 既然偷用人家照片, 那大家也去那那邊看看不一樣的報導吧!! Eileen's ⓑⓛⓞⓖ - 雪梨鼎泰豐開了

非常寬敞的座位擺設, 動線很好, 光是這一點就比台灣強多了.... 更別提他那個兼具現代簡潔, 卻又融合淡淡中國風味的裝潢....實在要給它鼓鼓掌啦... 光是這用餐環境的舒適度, 就絕對是五星級的啦!! 而且今天第一天開張, P 掌櫃的數數人頭, 光是外場人員就有 20 個以上, 而且个个笑容可掬, 從走入門口帶位, 到坐下點餐, 上菜等等, 全程都照顧得我們好好的, 連 P 掌櫃在那搖頭晃腦, 左顧右盼的研究店裡的東東時, 也會有服務人員過來很親切的詢問 P 掌櫃是不是需要點什麼?? 吼~~ 這種服務雖然在台灣也有, 但是有時還是會因為用餐的人太多而大打折扣說!! 今天開張第一天, 這種服務水平, 比起隔三條街外的那個亂丟碗盤的別不同, 簡直是天差地遠說!!... P 掌櫃很高興雪梨鼎泰豐能夠引進這種高檔次的服務水平, 給本地華人餐飲界當一個借鏡, 能有效的達成良性競爭, 提升整體華人餐飲界在雪梨的服務水準, 並且可以徹底改變澳洲人對華人餐廳, 普遍髒亂, 不衛生, 服務差的刻板印像說!!...

鼎泰豐出名的就是人多上菜卻不會慢, 從坐下點完菜到上菜, 不會超過十分鐘 最先上來的就是讓 P 掌櫃朝思暮想的小籠包說.... P 掌櫃從入口前的遲疑與害怕, 到入口後的驚訝與讚嘆, 那份心情的轉折, 很難用筆墨來形容說!! 畢竟鼎泰豐已經成為台灣美食的 Number One 代表招牌, 萬一雪梨店做的不好吃, 那可不是砸了台灣的招牌嗎?? 連帶 P 掌櫃的這個台灣同鄉會會長也可是會臉上無光啊!! 不過好家在, 小籠包一入口, P掌櫃 的整個心也安心下來了!! 這小籠包做的一點也不會比台灣差說!!.. 而且大概是因為使用本地食材不同的關係, 反而可以吃出些許與台灣不同的風味!! 這真是一個意想不到的 Bonus 啦.....

今天的唯一缺點, 就是服務生小姐把 P 掌櫃點的蟹粉小籠, 搞錯成蝦肉蒸餃了!! 不過無傷大雅, 這蝦肉蒸餃在台灣的鼎泰豐 也是人氣商品之一, 既然上了就吃吧!! 結果......我必須在這裡鄭重介紹, 這個意外端上來的蝦肉蒸餃, 絕對比台灣的好吃說!! P 掌櫃 和 Claire 醬都是同時入口, 卻又同時互看而發出讚嘆之聲..... [ : 好好吃喔 ] !! 這一道菜可是值得 P 掌櫃的....推...推...推...三個推!!....

既然上錯了, 依照 P 掌櫃平時吃飯的闊氣, 也沒有想說今天是 Claire 醬 請客說!! 很直接的就給它多叫了一籠 蟹粉小籠包 !!.... 嗯!! 這蟹粉小龍也有台灣八成的水準說, 為啥說祇有八成勒?? P 掌櫃仔細思考了一下, 有可能是剛剛那個蝦肉蒸餃太鮮美, 沖淡了這籠小籠包裡, 本來蟹黃該有的鮮香滋味.....下次記得先吃蟹粉小龍試試看....

吃到這裡, 先貼一張剛剛從餐廳外面的小廣場就可以看到的開放式廚房!! 看樣子是台灣來的師父, 正在廚房裡教本地的學徒手藝說!! (有沒有看到一律戴帽子口罩!!) 這乾淨整齊, 有條不紊的程度, 我看連麥當勞都還比不上說..... 再來說說 P 掌櫃這篇 Blog 的標題.....很多人可能會對這"天下第一"不服氣說!! 不可否認, P 掌櫃或許有那麼一點點的民族情結作祟, 畢竟是台灣人的驕傲!! 也的確, 台灣鼎泰豐最出名的就是小籠包, 但是有沒有到天下第一的地步勒??..... 世界各地絕對不乏好吃的小籠包, 上海南翔饅頭店割據中國一方, 打的是百年老店賣招牌, 一樓的外帶, 和二樓堂食都是糟糕透頂, 只有三樓的雅座吃的才是一流帶湯汁的小籠包!! 另外嵊州小籠包在北京打響名號, 走的是像蘭州拉麵般, 企圖統一天下小籠包的規格... 回到台北, 外省招牌老字號比比皆是, 光是提個 P 掌櫃之前介紹過的 永康街高記 好了, 手工與用料也是一流, 而且就坐落在鼎泰豐信義路老店的轉角口, 隨時虎視眈眈, 瓜分著永康街的美食大餅!!... 咱們再說雪梨本地, 隨著中國移民的與日俱增, 好吃的小籠包自然不在少數, 傳說中, Ashfield 的那家沒有人記得店名的小籠包, 就讓 P 掌櫃的一直神往不已!!... 可是這全世界的小籠包名店, 有哪一個有鼎泰豐的親切服務?? 有哪一個能永遠保持水準以上的上菜速度?? 又有哪一個能做到開放式的廚房, 讓食物乾淨的製作過程透明化, 讓客人吃的安心無比?? 更別提各種食物, 又有哪一間能做到永遠美味依舊, 全部 SOP 化的製程, 不會因為廚師的離去而受到影響??... 算算鼎泰豐全球 35 家分店, 雪梨是第 36 家!! 全世界又有哪一家小籠包, 能夠一天賣出超過十萬顆以上的小籠包, 卻能保證每一顆的重量一樣, 湯汁不多不少, 皮薄一般卻又一顆不破, 而且絕對美味!! 所以....無論用質, 用量來衡量..... 這鼎泰豐小籠包......天下第一啦!!

哈哈!! 大家不會以為咱倆只吃個三籠包子餃子的就飽了吧??.... 嘿!! 雪梨天氣漸漸轉涼, 來碗酸辣湯暖暖身子是一定要的啦!! 這酸辣湯的用料實在, 走的是台灣式的溫和口感, 是 P 掌櫃從小喝慣的家鄉口味....超幸福的啦... 不過就是不怎麼辣!! 可能很多大陸來的同志們會喝不習慣說!!....

P 掌櫃 和 P 哥最愛吃的蛋炒飯, 就是鼎泰豐的蛋炒飯說!! 美食界的前輩都有教導, 一間中國菜, 做的用不用心, 就得看它的蛋炒飯... 以前許多老師傅考驗徒弟是否能出師, 也是看這道蛋炒飯..... 台灣鼎泰豐的蛋炒飯, 永遠都是粒粒皆清楚!! 細看之下, 每粒炒飯上都有均勻的炒出油光說!! 而且蔥,鹽和碎蛋絕對都是平均分布.....這可是一點都不能取巧的真功夫說!!.... 炒空心菜!! 這只是一道簡單的炒家常菜, 但是灑上具有濃濃台灣味的油蔥!! 吼~~ 真的不是我想說!! 可是這個比 P 娘炒的媽媽味還要好吃耶!!... [ P 娘 OS: 你老媽我現在都不炒空心菜了, 台灣的空心菜農藥太多了啦!! ] 總結~~ 真是不錯, 以後又多一個吃飯的好去處了!! 而且價錢不貴, 我跟 Claire 醬吃了這麼多, 一共才 $64. 雖然跟台灣比起來, 價錢是貴了一倍多, 但是比地段, 比裝潢, 比服務 & 比美味程度....一點都不輸給台北啊!! 一個人一餐三十多塊澳幣, 在雪梨只能算是中消費啦!! 太好了.....明天還要去吃說!!.... 雪梨鼎泰豐 Shop 11. 04 Level 1 World Square Shopping Centre 644 George St, Sydney NSW 2000 Tel: +61 (0) 2 9264 6010 / 6012 www.dintaifung.com.au

我昨天也去吃了，但是觉得除了服务很有国内的感觉，其他口味不如想象中的好。 不过这样的环境和服务我还是会再去的。 吃了： 1、小笼包： 汁多，味道不错，上菜也很快 2、蟹粉小笼包：没有深刻印象，蟹味不足 3、酸辣汤：我不知道好的酸辣汤该是什么样的，不过我觉得要是有点酸味比较好 4、红油抄手：朋友点的，量很少，我没吃没有发言权 5、胡萝卜汁：因为是刚开张，甜点都还没有，只好点了胡萝卜汁，味道还不错 印象深刻的是： 1、服务人员很多，而且有明显的国内服务的水准。从门口到入座都有人招呼，而且领位小姐很甜美可爱。看上去完全不像在这里生活或学习的留学生，好像才来一两天的台湾女孩。我们都猜这个饭店所有的员工都是从台湾来的。 2、很多小细节很贴心。调味料很整齐干净地放在桌上，殿堂很漂亮干净。吸管上还有小纸套保持卫生。 可能是因为刚开张，有些东西还没有上轨道，以后还是会去吃的。

我去的時候蟹粉小籠包非常一般，沒覺得很鮮美。 紅油抄手很好吃的。 一個人三十幾的價格，吃午餐還是奢侈了些。 不會經常去，不過環境確實還不錯。